抹茶是日本在海外最知名的一種茶，而這個抹茶可以說是京都的代名詞，但又怎能概括整個京都的全部美食呢，在京都到處透露著美食的神奇，它們是普通的食材，但卻能做出精巧，讓人意想不到的美食，下面就由北青旅為您介紹日本京都普通而有精美的美食有哪些_京都傳統(tǒng)美食之旅（一）：
1、蜜汁寒天(琥珀流し)
明治18年創(chuàng)店的和果子老鋪“棲園”主打蜜汁寒天，底料是以蔬果為原料提煉出的甜汁，主角是由江蘺、石花菜等瓊膠原料制成的寒天，寒天口感與龜苓膏和涼粉相似，看起來吹彈可破，實(shí)際彈力十足，混在顏色各異的甜汁里晶瑩剔透還泛著彩光，怪不得取名叫“琥珀流し”。

　　蜜汁寒天的底料每月不同，依當(dāng)季新鮮蔬果和盛開植物而定，四月櫻蜜、九月葡萄、十二月黑豆，吃的是自然變化的味道?？上Ш爝@種甜品較涼，適合在溫暖的時節(jié)食用，所以一月至三月棲園不提供“琥珀流し”。不過，要想嘗遍所有口味也得分九個月前往才能實(shí)現(xiàn)。

2、蕎麥餅干(蕎麥ぼうろ)
　“蕎麥ぼうろ”是京都特有的餅干，分梅花和圓形兩類，外形小巧可愛。1570年左右，這種甜點(diǎn)由葡萄牙 人傳入日本 ，當(dāng)時只是將小麥粉和砂糖混合后烘烤。后來，當(dāng)?shù)厝嗽诖嘶A(chǔ)上添加雞蛋和蕎麥，形成蛋香濃郁松脆的新品種延續(xù)到今天。
　　日語的“ぼうろ”來源于葡萄牙語的“蛋糕”一詞，日本全國各地都有不同口味、外形的“ぼうろ”餅干，比如佐賀 的“丸ぼうろ“和北島的“花ぼう ろ”，雖然看起來只是一兩個字的差別，但實(shí)質(zhì)上是各地域淳樸風(fēng)味和文化傳統(tǒng)的不同體現(xiàn)。旅客買來歸家送禮，當(dāng)?shù)鼐用駝t用來閑時配抹茶，或是作迎客桌邊小食。
3、腌白蘿卜(千枚漬け)
　日本家庭的餐桌上除了白米飯和味增湯，還有一樣出鏡率極高的食物—鹽漬小菜。即使作為正餐配角需求量極少，但每次都會用精巧燒花的小陶瓷碟裝著，送人時更用和紙加紙盒層層包裝，甚至外層還要裹上包袱布，可見鹽漬小菜一碟在他們心里占有重要地位。

　　“千枚漬け”用的是京都圣護(hù)院的圓形小白蘿卜，切成上千薄片后放進(jìn)釀酒類的圓木桶里用鹽腌制，最后用上好的海帶進(jìn)行乳酸發(fā)酵，白蘿卜的甜、乳酸發(fā)酵的酸、海帶的鮮綜合在一起達(dá) 到味覺的平衡。

4、湯葉
京都有名的湯葉深受女性食客的喜愛，它是用100%大豆制成的豆皮，不論對健康還是美容都十分有益，因此它成為日本精進(jìn)料理的重要食材，所謂精進(jìn)料理就是素食。貴為豆制品精華的湯葉食用方法很多，大多時候和其他食物組合成套餐，可以就著刺身吃，也可以鋪在熱騰騰的拉面上。
　　豆乳加熱的時候，表面會形成一層膜，那就是湯葉，和牛奶加熱時產(chǎn)生的奶皮相似，口感順滑，一般用筷子或竹簽夾起食用。它不含任何添加劑，完全靠加熱使大豆中的植物性蛋白質(zhì)凝固，所以等量大豆做出來“湯葉”只有豆腐的十分之一。
5、和果子(八つ橋)
　到京都旅行的游客都會對“八つ橋”有印象，只要在賣特產(chǎn)的區(qū)域都能見到它的身影。明治時代在京都車站開始販賣這種軟身和果子，好評一傳十十傳百，便積累起人氣逐漸擠入代表京都的和果子前列。

“八つ橋”的原料主要為米粉和砂糖，將兩者混合后蒸煮，然后拉長壓薄再烘烤。從形狀來區(qū)分市面上一般有兩類，一種是最原始模仿古箏形狀的長方形無餡“生八ツ橋”，另一類是包裹甜味餡的三角形。后者種類十分豐富，除了常見的肉桂、抹茶味，還有各店為了吸引顧客推出的新品種：牛奶草莓、黑白芝麻、梅子、明日葉口味。