南美印加古國秘魯一向以其旅游資源豐富而聞名全球，比如那神秘的秘魯土著舞蹈。秘魯人古樸自由，粗獷豪放，一次秘魯之旅，注定會是一場精神的洗禮。秘魯是印加文化的發源地，旅游資源豐富。但是現在，品嘗當地特色美食成為游客越來越青睞的選擇。秘魯美食秘魯美食就像是秘魯的文化，“巨大的文化差異碰撞、交流，最后融匯一處，自成一格，秘魯菜品以米飯、土豆、雞肉、豬肉、羊肉及魚肉為主。烹調技術至今已有幾百年的歷史，融合了世界各地烹調技術，又突出了本地的傳統特色，形成了如今豐盛可口且種類繁多的秘魯美食， 秘魯餐飲以味道鮮美、品種繁多和獨具特色而聞名于世,每年都吸引大批外國游客。

      雞湯面：用大火急熬雞腿和黑胡椒，然后加上店家自制的面條，具有中國特色。幾乎每家餐廳都有這道菜。于是，它成了小帆衡量餐廳的標準。“不過在另外一個城市嘗到的雞湯，沒有大塊的雞肉，還用淀粉勾了芡，加了牛奶，入口有很濃郁的奶香，顯然不是中國風，呵呵。甚至還有加入了青豆泥，呈綠色的雞湯。價格也便宜，才５元。”

      土豆泥：用土豆做原料，秘魯有2000多種土豆，五顏六色。生魚末和色拉醬外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鮮燒汁黑鱈魚，外表看上去像咖喱汁，其實是用黃的土豆泥勾的芡，加照燒汁調制而成。簡直就是土豆狂熱者的天堂。

      檸檬腌生魚：這是一種用生魚浸入檸檬汁，用其酸味來把生魚的蛋白質變性，所以除了消毒以外還會創造出類似煮熟的口感，像是把魚肉給腌熟一樣。檸檬腌汁襯托出魚肉的甜味，若魚肉夠新鮮的話，一盤好吃的檸檬腌生魚真是人間美味，所以雖然秘魯因為觀光客很多。

      印加可樂 ：在秘魯，有種可樂叫印加可樂，這種黃顏色的汽水，有點菠蘿香，味道甜甜的，與秘魯人的生活緊密相連，沒有任何一種飲料能超越它在秘魯人心目中的地位，可以說稱得上是秘魯的“國飲”。印加可樂被人們稱作“秘魯味道”，廣告遍布秘魯各個角落，無論走到哪兒，大城市的餐館，或者是普通人家的餐桌，甚至窮鄉僻壤的山溝小鎮，都能見到印加可樂的身影，飲者也不分高低貴賤。重要的是說，印加可樂是在南美洲部分地區，而沒有享受過其他地方取得重大成功，可以發現在拉丁美洲世界各地的特色商店。 這種美味的蘇打水是金黃色的顏色，在不同大小的玻璃和塑料瓶的銷售和相同顏色的印加主題。

      天竺鼠：天竺鼠在美國是個很可愛的寵物，但在秘魯安地斯山的高原里，天竺鼠可是個家喻戶曉的美食，是通常在假日或是節慶的時候才會吃的大餐，大概跟美國感恩節吃烤火雞的感覺很像，在大教堂里耶穌最后的晚餐的畫中，桌上的菜有一道就是天竺鼠，可見天竺鼠在一般高原秘魯人的飲食中有多重要，通常的做法是整只拿來烤或油炸，它的肉很少且有點硬，感覺主要是在吃它的皮，肉的口感跟鴨肉類似，味道跟鹿肉那種野味的肉有點像。

      馬鈴薯和玉米：當一個觀光客初次到秘魯當地的傳統市場時，第一件注意到的通常是那多到數不清種的馬鈴薯和玉米，除了一般我們習慣土黃色的品種以外，秘魯還有出產著上百種不同種類、顏色大小千變萬化的馬鈴薯，而用黃色馬鈴薯泥做成的Causa則是秘魯高原很普遍的一道料理，用煮熟的馬鈴薯打成泥后等它冷掉，里面可以包著肉、水煮蛋泥或者是鮪魚來吃，下面這個是我們在印加古道露營時廚師做的Causa，上面還放了做成羊駝樣子的餅干，不像美式的熱騰騰的馬鈴薯泥里面有加奶油，這個冷掉的馬鈴薯泥和鮪魚吃起來還蠻清爽的，味道也不會太重，很適合做為開胃的前菜。

      秘魯炒牛肉：受到早期中國移民的影響Lomo Saltado可以說是秘魯Chinese Fusion料理的始祖，Lomo指的是牛腰肉，Saltado則是炒的意思，這道菜基本上就是醬油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋蔥和炸馬鈴薯條，通常會跟飯一起上來，吃起來跟中餐館炒牛肉味道很像，可惜他們的牛腰肉本身油脂比較少且應該沒有腌過，所以吃起來比較硬，還是中餐館的炒牛肉比較好吃。

       串燒：在秘魯的路邊或餐廳里都可以找到用各種不同腌肉的串燒稱作Anticuchos，淋上帶有蒜味的醬汁來烤，其中最著名的是用牛心來烤的串燒，據說當初殖民時代因為西班牙人把牛排的部分都吃完，剩下的內臟才留給秘魯人吃，牛心久而久之在秘魯人中流行起來，牛心的Anticuchos口感彈性十足，厚實的內臟味配上蒜香醬汁，味道濃郁但是又沒有腥味。

      烤雞：提到秘魯料理，一定要提到他們的烤雞，跟據導??游所說，秘魯的烤雞和中餐(Chifa)是一般人最常吃的兩種平民食物，這邊的烤雞加入一點醬油、辣椒、蒜頭和Cumin來烤，烤出來味道恰到好處，軟嫩的不得了，真的是超級好吃。

      秘魯特有的雞尾酒：Pisco Sour。這是一個以Pisco, 檸檬或青檬汁，蛋白和當地的bitters, 所制成的雞尾酒。一入口，酸得我馬上眨眨眼，睜開眼睛后，卻有一股清涼之感。朋友說，秘魯人都很喜歡，我慢慢地喝，也愛上了！