揚州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚州點心和小吃：
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！

淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中。
淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚州三把刀”之一。

友情提示：10點以后早茶基本就結束了，國營的茶社1點以后就不怎么營業了。所以，要吃揚州著名的早茶得趕早，當然午飯、晚飯也有點菜可吃，但一些名點心可能就沒了，雖然空了些，但也就沒早茶的氣氛了。

推薦餐飲場所：
富春茶社
地址：揚州市廣陵區得勝橋35號
交通：公交8路車
價位：20元的套餐,有九道點心
推薦理由：被公認為揚州茶點的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、與面點配合見長。
特色菜：三丁包、大煮干絲、千層油糕、翡翠燒賣
提示：富春茶社在揚州某購物中心內開了家分店，如果打的去茶社的話，要和司機說清楚是去老茶社。因為老茶社的路不太好走，司機寧愿開去新茶社。

冶春茶社
地址：揚州市豐樂下街
交通：公交30路，游1線
價位：湯包8元一只，茶4元一杯
推薦理由：有兩百年以上的歷史，相傳始為清高宗南巡時供沿途飲茶水而始。碧波蕩漾，園林之美。
特色菜：魁龍珠、四色鍋餅、蟹黃湯包、大煮干絲
福滿樓大酒店文昌西店
地址: 廣陵區文昌西路202號


福滿樓大酒店美食街店
地址: 廣陵區汶河北路30號(近四望亭)

日月明大茶館
地址: 揚州市文昌廣場內（文化宮）
交通：公交5、6、16、29、32路
推薦理由：大型自助茶藝館，內設包廂，并有各種精彩的地方曲藝表演。

小覺林素菜館
地址: 揚州市廣陵路298號
推薦理由：于清代晚期由揚州妙心庵住持覺林師太出資開設，開設之初，店主即到上海龍華寺、浙江靈隱寺、寧波七塔寺等訪師會友，廣采眾長。

菜根香飯店
地址: 揚州市國慶路115號
交通：公交8路
推薦理由：清代民初，由揚州人徐述階開設，以經營正宗淮揚菜馳名海內外，在顧客中享有較高的聲譽。
特色菜：清蒸獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、醋溜桂魚、芙蓉魚片、將軍過橋、砂鍋菜心、揚州炒飯

共和春餃面店
地址:揚州市甘泉路81號/揚州瘦西湖五亭橋
交通：公交8路
推薦理由：從1933年始創，以經營蝦籽餃面為主的一家風味獨特的面館。精心制面，講究面中蝦籽，餃子皮薄肉鮮。

四望亭路美食街
推薦理由：離瘦西湖不遠，一條集住宿、美食、娛樂休閑的名街。西式自助、傳統中國餐等各色餐廳都有。

毓賢街美食街
推薦理由：新建的美食街，位于文昌商圈核心地段。粉墻黛瓦，古色古香。街上有一家頗有名氣的吉兆樓,不僅淮揚菜做得不錯,自創的菜也很有特色。